跨界才能创新:谈谈制造业灌装流水线设备重要性

发布时间:2021-07-12 11:07 浏览:

  在2月14日发表〈亚洲制造移回欧美真的好吗?这里有些不一样的看法〉这篇文章之后,有几位朋友跟我聊起,这类制造方式 似乎都只适合硬体加工制造业,那么服务行业应该怎么办呢?
我觉得从经商的实质上看来,加工制造业和服务行业的差别不是非常大。因为,产品如果能够为目标客户创造财富,客户就愿意花钱来购买;所以产品可以是硬体,也可以是服务。
同样的,不管是硬体还是服务,生产产品的方式 还是跟数量有关系,可以用同样的定义来思考。前文提到的四种生产过程,不仅仅适用于硬体加工制造业和服务行业,对于产品的定位也很有帮助。
客户订做:作坊生产(JobShopMaking)
少量多样:基本概念(BatchProcess)
多量少样:装配流水线生产(AssemblyLine)
单一大量:灌装流水线生产(ContinuousFlow)
从成本和效率上来讲,「作坊生产」是最适合客户订做少量产品的生产方式 ,「基本概念」最适合生产少量多样的产品;「装配流水线」最适合生产多量少样的产品,「流水线」则是生产单一大量产品的最佳选择。
从产品的价格看来,数量越低的产品肯定价格越高,大量生产的产品报价自然要低,灌装流水线生产量大,经济效益高。这个也符合经济学上价格和数量的PQ线图。
如下图所示,把制程放到纵轴,生产量放到横轴,那么最适合的生产过程一定是从左上到右下的对角斜线位置。
例:餐饮业
首先我们用餐饮业做事例。
如果你想要在餐饮业创业得话,那么你根据不同的制程可以选择不同的产品定位。你可以开一家提供满汉全席的餐厅,满汉全席分大满汉、小满汉;大满汉一般为108碟,小满汉为64碟。
1977年11月2、3日,中国香港国宾酒楼(今联邦酒楼)受日本国TBS电视台委託,以10万港元的价钱,制作一套108道菜的满汉全席;酒楼动用了160多人,花了3个月才筹备完成。
可以想像,这种餐厅的菜单肯定非常的厚,库存的成本一定非常的高;因为你要准备所有的材料,但每道菜被点的频率一定很低,所以价格一定不菲。
满汉全席是个极端的事例,五星级酒店的餐厅或高级酒楼,就属于少量多样的批量生产过程。批量生产过程是以工作站的形式来呈现,因此这种餐厅的后台厨房里,就有大厨、二厨、洗菜切菜备料的分工方式;有些分工更细的,还有专门炒饭的、炒菜的、炖汤的人。
接下来就是装配流水线了,这是一个很有意思的餐饮业生意模式,也就是所谓的自助餐、吃到饱的餐厅;多量指的是每盆菜不断地填补、数量非常的大,少样指的是客人能够食用的种类其实不多。
由客户自己来装配自己要使用的产品,但是给客户一种少量多样的感觉;因而提升了客户的满意度,而愿意付出较高的价格。
最后一种,是单一大量的灌装流水线餐厅,就是坊间所说的连锁快餐店或速食店;这种餐厅的特色就是菜单的种类很少,选择有限。
有的菜单看起来洋洋洒洒一大堆,其实只是几种食品的不同组合而已;如果到后台厨房去看的话,其实都是由中央厨房提供基本的原材料或半成品,然后在厨房里经过简单的灌装流水线作业,生产出相同的产品。
餐饮业是一个极有创意的行业,除了在菜色上面可以有研发和创意以外,在生产方式和生意模式上也可以有创意。以「铁板烧」作为一个例子。坊间铁板烧都算是高档的餐厅,菜单都是以套餐为主,选择不多,所以在数量上来讲应该是属于多量少样。
但是铁板烧餐厅并不是以「装配线」的形式来生产,反而是要以作坊生产的方式来呈现给客户;因此,有专门的厨师站在你的面前为你服务,偶尔还会耍耍刀技来娱乐客户。
铁板烧这种本质上是多量少样菜单的餐厅,却用作坊式的生产,让客户愿意以更高的价格来购买。确实是一种很好的创意。
以上的种种例子可以看到,任何行业都是促进灌装机发展的因素之一,反过来,行业的发展,对灌装机的要求也越来越高,也促使着灌装机的速度、质量,以及智能化的加速发展。所以灌装机生产线是很重要的。