而茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，又名茶籽油、茶树油或山茶油。吴教授表示，茶油与橄榄油一样，含有具有保健作用的维生素E、维生素D、维生素K、胡萝卜素(维生素A源)、角鲨烯等生理活性成分，而且，茶油的单不饱和脂肪酸含量超过80%以上，亚油酸等多不饱和脂肪酸含量也超过10%以上，但更重要的是，茶油还含有橄榄油中所没有的茶多酚和山茶苷(即茶皂苷、茶皂素)。根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶苷对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。此外，茶油灌装机还具有明显的延缓动脉粥样硬化形成的作用，具有调节血脂和提高免疫力的作用。因此可以说，茶油是一种比橄榄油更具保健作用的食用油。
素食者、肉食者用油有差别
吴教授说，在我们的日常生活中，还需要考虑人们的膳食习惯。如有人喜欢吃较多的肥肉，而肥肉是富含饱和脂肪酸，这时，他应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、红花油、高油酸葵花油或橄榄油为食用油。如有人不喜欢吃肉，喜爱吃素，他可多选用一些富含饱和脂肪酸的棉籽油、棕榈油包装机等食用油
心血管病患者 多食不饱和脂肪酸油
饱和脂肪酸高的膳食脂肪(简称饱和脂肪)一般会导致血胆固醇浓度的上升，而多不饱和脂肪酸是导致血胆固醇浓度下降的主要脂肪酸。所以，对于胆固醇过高，动脉硬化等疾病的中、老年人心血管疾病患者，多不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸两倍以上的食用油灌装机是具有良好保健作用的较理想的保健用油。如玉米胚芽油、低芥酸菜油、棉籽油、燕麦油、红花油、大豆油、芝麻油和葵花籽油等。
用油不合理 会导致癌症
食用油灌装机选择不当亦有可能会诱导和促进癌症的发生。过量的食用油会促发化学物质诱发乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。因此，对于癌症患者，一是选用n-3多不饱和脂肪酸的食用油如亚麻油、紫苏油、低芥酸菜油等食用油;二是少食，一般控制在总能量的15%以下为好，每天约在40克以下，有助于癌症患者的康复。
